動物膠的生產工藝主要有原料預處理、萃取和成品製造。
    1.原料預處理 　
    除去原料(骨料或皮料)中所含的非膠原物質，如脂肪、礦物質等。主要的工序是脫脂、鹼處理、痠處理。原料預處理工藝對於工业膠比較簡單，對於明膠則要求較高。預處理工藝與成品的品種和質量有關。
    2.萃取
    首先使原料所含膠原中形成交聯的氫鍵或靜電性鍵在熱水的作用下斷裂。接著是共價鍵的水解斷裂，引起膠原的解體，這個作用稱為解鏇。解鏇後即生成可溶性的動物膠。由熱水萃取而得到濃度為3～8％（多數為5～7％）的淡膠液。對於不同的產品，萃取的步驟和工藝條件各有不同。
    3.成品製造
    由淡膠液製成動物膠成品，主要經過過濾、蒸髮濃縮、凝膠成型、乾燥等工序。一般採用闆框式壓濾機並以棉漿闆作為過濾介質。然後採用多效琯式或闆式蒸髮器，一般在減壓下進行，蒸髮後得到的膠液濃度達20～25％以上；接著採用轉鼓式或帶式凍膠機，使濃縮的膠液冷卻凝成不規則的薄片狀或小顆粒狀；最後採用滾筒式乾燥機或長網帶式乾燥機，乾燥後的產品含水量一般在16％以下，得到最終成品。